Prepara tu paladar para una emoción extraordinaria

La consonancia entre las materias primas ecológicas de nuestra tierra y el producto nacional nos permiten ofrecer una experiencia gastronómica única.

Tradición &
Innovación
El MEnú
CARTA

Nuestra Carta

Cincuenta años después, nuestra carta reúne la excelencia de la tradición y la innovación de la cocina contemporánea.

El esmero en los detalles del servicio de sala y la justa proporción en la cocina de autor son ya señas de identidad que nos avalan.
Prepara tu paladar para una emoción extraordinaria.

PARA EMPEZAR

LIGHT BITES

  • Hueva de mújol en semi salazón con almendra murciana

    Semi-salted mullet roe with Murcian almonds

    2,5€
  • Anchoas premium del cantábrico en Aove con pan tostado y mantequilla (6/12u)

    Premium Cantabrian anchovies in extra virgin olive oil, served with buttered toast (6/12p)

    18€/30€
Gluten
Fish
Dairy
  • Caballitos de maíz con salsa teriyaki

    King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce

    2,4€
Gluten
Solphites
Fish
  • Croqueta de guiso de gallina murciana y salsa huancaina

    Chicken [Murcian breed] croquette served on huancaina [a spicy creamy potato sauce]

    2,5€
Gluten
Egg
Dairy
  • Croqueta de queso Cerrón, nueces, base de cebolla caramelizada y membrillo

    Cerrón [cured cheese from Albacete], nuts and caramelized onion croquette served with quince

    2,5€
  • Croqueta de la semana

    A different croquette every week

    2,5€
  • Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado

    Multi-grain bread ring with seafood salad topped with a seared anchovy fillet

    3€
Gluten
Egg
Dairy
Solphites
  • Tosta de masa madre, sardina ahumada, mantequilla tostada y pico gallo de mango

    Sourdough toast, topped with a smoked sardine, toasted butter and a slice of mango

    3,2€
Gluten
Egg
Dairy
Solphites
  • Ensaladilla de mejillones en escabeche

    Salad of pickled mussels in escabeche sauce

    12€
Solphites
Egg
Gluten
Sesame
Molluscs
  • Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebolla encurtida y mayonesa de kimchi

    Toasted brioche filled with chargrilled pulled pork [Chato Murciano – Murcian pig breed], quick-pickled onion and kimchi mayonnaise

    6€
Dairy
Gluten
Egg
  • Brioche de rabo de toro, queso curado de cabra y huevo de codorniz

    Mini brioche with oxtail, quail egg and goat cheese

    6€
Gluten
Egg
Dairy
Solphites
  • Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado

    Chargrilled artichoke, foie grass and truffled purée

    6€
Gluten
Egg
  • Cecina de buey con aceite de trufa

    Beef jerky with truffle oil

    18€
Gluten
Egg
  • Servicio pan de masa madre de harina zamorana con 24 horas de fermentación natural y picos de Corvera

    Sourdough bread made with Zamora flour, 24 hours of natural fermentation, and Corvera mini bread sticks

    1,6€ *

* Precio por persona

De la huerta

FROM THE GARDEN

  • Berenjena a la brasa, tomate, cebolla morada, piñones tostados y queso fresco

    Salad of chargrilled aubergine, tomato, red onion, and fresh cheese, sprinkled with toasted pine nuts

    14€
Nuts
Dairy
  • Salmorejo con salpicón de bonito en salazón

    Salmorejo [similar to gazpacho] with finely diced salted tuna

    9€
Fish
  • Escalivada con ventresca de atún rojo salvaje

    Salad of grilled vegetables with wild bluefin tuna fillet

    17€
Fish
  • Tomate de temporada con ventresca de atún rojo salvaje

    Seasonal tomato with wild bluefin tuna fillet

    16€
Fish
  • Tomate de temporada con bonito en salazón

    Seasonal tomato with salt cured bonito [striped tuna]

    14€
Fish
  • Ensalada de burrata, salmón ahumado, aguacate, tomate, nueces, salsa de eneldo, mostaza y miel

    Salad of burrata, smoked salmon, avocado, tomato and walnuts with a honey, mustard, and dill dressing

    14€
Solphites
Fish
Dairy
Sesame
Soy
Nuts
Egg

Nuestros mares

OUR SEAS

  • Rigatoni salteados con mantequilla tostada, calamar y gambas a la marinera

    Rigatoni pasta sautéed with toasted butter, squid and prawns in a white wine sauce

    18€
Molluscs
Gluten
Dairy
  • Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado

    Octopus cooked in 2 ways on a truffled parmentier potato base

    19€
Molluscs
Gluten
Dairy
  • Calamarcitos de Santa Pola a la plancha con salsa verde

    Griddled small local squid [from Santa Pola], served with a herby sauce

    18€
Molluscs
Solphites
  • Wok de salmón noruego, verduras, arroz basmati y teriyaki

    Norwegian salmon, vegetable and cashew nut stir fry served on a bed of rice

    18€
Fish
Solphites
Gluten
Nuts
Soy
  • Bacalao desalado al horno, crema de calabaza y cebolla caramelizada al Px

    Oven baked desalted cod, served with pumpkin cream and onions caramelised with Px (Pedro Jimenez sherry)

    20€
Dairy
Fish
Solphites
  • Lubina al horno con parmentier de patata y verduras

    Oven baked sea bass with parmentier potatoes and vegetables

    20€
Dairy
Fish
Solphites
  • Tataki de atún rojo Fuentes

    Red tuna tataki [from Fuentes, Murcia]

    23€
Fish
Soy
Sesame
  • Tartar de atún rojo Fuentes

    Bluefin tuna tartar [from Fuentes, Murcia]

    24€
Fish

CAZA Y MONTE

GAME AND MOUNTAIN I NSPIRED DISHES

  • Crujiente murciano de faisán con pasas y piñones

    Crispy pastry topped pheasant cooked with raisins and pine nuts

    8€
Dairy
Gluten
  • Mini burger de gamo

    Mini fallow deer burger

    4,5€
Dairy
Gluten
  • Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas de temporada, panceta ibérica y trufa negra

    Lightly cooked free-range egg [from Galicia], seasonal wild mushrooms, Iberian pancetta and black truffle

    16€
  • Canelones de caza estofada

    Cannelloni pasta filled with game stew

    14€
Dairy
Solphites
Gluten
Nuts
Egg
  • Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa y crujiente de pecorino

    Wild mushroom and truffle sauce lasagne topped with a pecorino “crisp”

    12€
Dairy
Gluten
Egg
  • Lomo de ciervo, cebolla guiso de colmenillas

    Venison loin served with morel mushrooms

    19€
Egg
Solphites
Gluten
Fish
Soy
  • Perdiz de campo en escabeche fino

    Lightly pickled wild partridge with garnish

    24€
Egg
Solphites
  • Magret de pato, risotto de calabaza y pera pochada al vino blanco

    Duck breast, served with pumpkin risotto and pear poached in white wine

    18€
Dairy
Solphites

ARROCES

RICES

( minimo 2 personas/ minimum 2 people )

  • Arroz de abanico ibérico de bellota y ajos tiernos

    Paella style dish of Iberian pork [special cut “abanico”] and young garlic shoots

    16€
  • Arroz con perdiz de tiro, setas y foie

    Paella style dish of wild caught partridge, wild mushrooms, and foie gras

    18€
  • Arroz con chuleta de vaca vieja

    Matured steak on a bed of savoury rice

    22€

*opcional con foie +3€ por persona / With foie gras +3€ per person

CARNES

MEATS

  • Costillas cordero lechal segureño de Calblanque

    Mountain lamb cutlets [from Calblanque, Murcia]

    18€
  • Pluma de cerdo ibérico de bellota

    Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”]

    25€
  • Cochinillo a baja temperatura

    Slow roasted suckling pig

    24€
  • Wok de solomillo premium, verduras y arroz Basmati

    Premium beef fillet and vegetable stir fry served on a bed of Basmati rice

    24€
  • Solomillo de vaca premium a la brasa

    Chargrilled premium beef fillet

    23€
  • Entrecote de vaca premium a la brasa

    Chargrilled premium beef steak [“entrecote” cut]

    28€
  • Lomo alto Wagyu japonés A5

    Premium grade A5 loin of Japanese Wagyu beef

    40€/100gr
  • Txuleta de vaca frisona madurada

    Matured Friesian T-bone steak

    56€/kg
  • Txuleta de vaca origen Discarlux madurada

    Matured T-bone steak, from the company Discarlux

    75€/kg
  • Burger de vaca vieja (Brioche de patata, 200gr carne, queso cheddar, tomate, lechuga, mayonesa, huevo y bacón)

    Our burger: brioche made from potato dough, 200gr matured beef, cheddar cheese, tomato, lettuce, mayonnaise, fried egg and bacon

    13€
Dairy
Gluten
Egg

*Las carnes vienen con guarnición de patatas. // All meat dishes served with potatoes

POSTRES

DESSERTS

  • Paparajote relleno de crema de limón y helado de café

    Paparajote [deep fried batter coated lemon leaves] filled with lemon cream and served with coffee ice cream

    6,5€
Gluten
Egg
Nuts
Dairy
  • Tarta de queso al horno y confitura de fresas casera

    Baked cheesecake with strawberry conserve

    6€
Gluten
Egg
  • Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela

    Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with nougat ice cream and muscatel reduction

    7€
Gluten
Egg
Solphites
  • Torrija de brioche, crema inglesa, helado de leche merengada artesano y mousse de chocolate

    French toast made with brioche, topped with fresh custard and cinnamon flavoured artisan ice cream

    6,5€
Gluten
Egg
Dairy
  • Brownie de chocolate con nueces y helado de vainilla artesano

    Chocolate brownie with walnuts and vanilla ice cream

    6,5€
Gluten
Dairy
Nuts
  • Sorbete de limón al cava

    Lemon and cava sorbet

    8€
  • Piña de Avión

    Premium fresh Pineapple

    5€
COCINA
Cocinamos con pasión

En Los Cazadores de Corvera, trabajamos la carne de caza, el producto de temporada y las brasas con nuestro horno Josper.

Cocina tradicional, de temporada y tendencias de actualidad se fusionan para satisfacer a los paladares más exigentes.

Los cuatro elementos (Aire, Tierra, Agua y Aire), bien combinados nos ofrecen sabores intensos y exclusivos con identidad propia, propios de nuestra Región.

Mundo sumiller
VINOS

CARTA DE VINOS

Toda buena mesa debe ir acompañada de una gran bodega. Nuestra selección de vinos pensados para un perfecto maridaje con nuestros platos, completan una gran oferta gastronómica.

Nuestros imprescindibles

Nuestra historia

HISTORIA

Nuestro Equipo

EQUIPO
Scroll al inicio