Restaurante Los Cazadores de Corvera

Prepara tu paladar para una emoción extraordinaria

La consonancia entre las materias primas ecológicas de nuestra tierra y el producto nacional nos permiten ofrecer una experiencia gastronómica única.

Tradición &
Innovación

El MEnú

CARTA

Nuestra Carta

Cincuenta años después, nuestra carta reúne la excelencia de la tradición y la innovación de la cocina contemporánea.

El esmero en los detalles del servicio de sala y la justa proporción en la cocina de autor son ya señas de identidad que nos avalan.

Prepara tu paladar para una emoción extraordinaria.

El postre que no puede faltar, a la hora de terminar una comida: ⁠"Hojaldre con crema de limón, nata y almendra tostada"

Para ir abriendo el apetito: ⁠"⁠Tomate Raf con ventresca de atún"

PARA PICAR
DE LA HUERTA
NUESTROS MARES
CAZA Y MONTE
ARROCES
CARNES A LA BRASA
POSTRES

PARA EMPEZAR

LIGHT BITES

Hueva de mújol en semi salazón con almendra murciana

Semi-salted mullet roe with Murcian almonds

2,5€

Anchoas premium del cantábrico en Aove con pan tostado y mantequilla (6/12u)

Premium Cantabrian anchovies in extra virgin olive oil, served with buttered toast (6/12p)

18€/30€

Caballitos de maíz con salsa teriyaki

King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce

2,4€

Croqueta de guiso de gallina murciana y salsa huancaina

Chicken [Murcian breed] croquette served on huancaina [a spicy creamy potato sauce]

2,5€

Croqueta de queso Cerrón, nueces, base de cebolla caramelizada y membrillo

Cerrón [cured cheese from Albacete], nuts and caramelized onion croquette served with quince

2,5€

Croqueta de la semana

A different croquette every week

2,5€

Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado

Multi-grain bread ring with seafood salad topped with a seared anchovy fillet

3€

Tosta de masa madre, sardina ahumada, mantequilla tostada y pico gallo de mango

Sourdough toast, topped with a smoked sardine, toasted butter and a slice of mango

3,2€

Ensaladilla de pulpo

Tender sliced octopus in a potato mayonnaise salad

12€

Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebolla encurtida y mayonesa de kimchi

Toasted brioche filled with chargrilled pulled pork [Chato Murciano – Murcian pig breed], quick-pickled onion and kimchi mayonnaise

6€

Brioche tostado de rabo de toro guisado, cebolla morada encurtida, huevo de codorniz y salsa de queso curado de cabra

Mini brioche with oxtail, quail egg and goat cheese

6€

Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado

Chargrilled artichoke, foie grass and truffled purée

6€

Cecina de buey con aceite de trufa

Beef jerky with truffle oil

18€

Servicio pan de masa madre de harina zamorana con 24 horas de fermentación natural y picos de Corvera

Sourdough bread made with Zamora flour, 24 hours of natural fermentation, and Corvera mini bread sticks

1,6€ *

* Precio por persona

De la huerta

FROM THE GARDEN

Berenjena a la brasa, tomate, cebolla morada, piñones tostados y queso fresco

Salad of chargrilled aubergine, tomato, red onion, and fresh cheese, sprinkled with toasted pine nuts

14€

Escalivada con ventresca de atún rojo salvaje

Salad of grilled vegetables with wild bluefin tuna fillet

17€

Tomate de temporada con ventresca de atún rojo salvaje

Seasonal tomato with wild bluefin tuna fillet

16€

Tomate de temporada con bonito en salazón

Seasonal tomato with salt cured bonito [striped tuna]

14€

Ensalada de burrata, salmón ahumado, aguacate, tomate, nueces, salsa de eneldo, mostaza y miel

Salad of burrata, smoked salmon, avocado, tomato and walnuts with a honey, mustard, and dill dressing

14€

Nuestros mares

OUR SEAS

Rigatoni salteados con mantequilla tostada, calamar y gambas a la marinera

Rigatoni pasta sautéed with toasted butter, squid and prawns in a white wine sauce

18€

Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado

Octopus cooked in 2 ways on a truffled parmentier potato base

19€

Calamar nacional a la plancha sobre salteado de setas, cebolla y ajos tiernos

Local squid cooked on the griddle and served with sautéed wild mushrooms, garlic and spring onions.

18€

Wok de salmón noruego, verduras, arroz basmati y teriyaki

Norwegian salmon, vegetable and cashew nut stir fry served on a bed of rice

18€

Bacalao desalado al horno, crema de calabaza y cebolla caramelizada al Px

Oven baked desalted cod, served with pumpkin cream and onions caramelised with Px (Pedro Jimenez sherry)

20€

Lubina al horno con parmentier de patata y verduras

Oven baked sea bass with parmentier potatoes and vegetables

20€

Tataki de atún rojo Fuentes

Red tuna tataki [from Fuentes, Murcia]

23€

Tartar de atún rojo Fuentes

Bluefin tuna tartar [from Fuentes, Murcia]

24€

CAZA Y MONTE

GAME AND MOUNTAIN I NSPIRED DISHES

Crujiente murciano de faisán con pasas y piñones

Crispy pastry topped pheasant cooked with raisins and pine nuts

8€

Mini burger de gamo

Mini fallow deer burger

4,5€

Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas de temporada, panceta ibérica y trufa negra

Lightly cooked free-range egg [from Galicia], seasonal wild mushrooms, Iberian pancetta and black truffle

16€

Canelones de caza estofada

Cannelloni pasta filled with game stew

14€

Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa y crujiente de pecorino

Wild mushroom and truffle sauce lasagne topped with a pecorino “crisp”

12€

Lomo de ciervo, cebolla guiso de colmenillas

Venison loin served with morel mushrooms

19€

Perdiz de campo en escabeche fino

Lightly pickled wild partridge with garnish

24€

Magret de pato, risotto de calabaza y pera pochada al vino blanco

Duck breast, served with pumpkin risotto and pear poached in white wine

18€

ARROCES

RICES

( minimo 2 personas/ minimum 2 people )

Arroz de abanico ibérico de bellota y ajos tiernos

Paella style dish of Iberian pork [special cut “abanico”] and young garlic shoots

16€

Arroz con perdiz de tiro, setas y foie

Paella style dish of wild caught partridge, wild mushrooms, and foie gras

18€

Arroz con chuleta de vaca vieja

Matured steak on a bed of savoury rice

22€

*opcional con foie +3€ por persona / With foie gras +3€ per person

CARNES

MEATS

Costillas cordero lechal segureño de Calblanque

Mountain lamb cutlets [from Calblanque, Murcia]

18€

Pluma de cerdo ibérico de bellota

Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”]

25€

Cochinillo a baja temperatura

Slow roasted suckling pig

24€

Wok de solomillo premium, verduras y arroz Basmati

Premium beef fillet and vegetable stir fry served on a bed of Basmati rice

24€

Solomillo de vaca premium a la brasa

Chargrilled premium beef fillet

23€

Entrecote de vaca premium a la brasa

Chargrilled premium beef steak [“entrecote” cut]

28€

Lomo alto Wagyu japonés A5

Premium grade A5 loin of Japanese Wagyu beef

40€/100gr

Txuleta de vaca frisona madurada

Matured Friesian T-bone steak

56€/kg

Txuleta de vaca origen Discarlux madurada

Matured T-bone steak, from the company Discarlux

75€/kg

Burger de vaca vieja (Brioche de patata, 200gr carne, queso cheddar, tomate, lechuga, mayonesa, huevo y bacón)

Our burger: brioche made from potato dough, 200gr matured beef, cheddar cheese, tomato, lettuce, mayonnaise, fried egg and bacon

13€

*Las carnes vienen con guarnición de patatas. // All meat dishes served with potatoes

POSTRES

DESSERTS

Paparajote relleno de crema de limón y helado de café

Paparajote [deep fried batter coated lemon leaves] filled with lemon cream and served with coffee ice cream

6,5€

Tarta de queso al horno y confitura de fresas casera

Baked cheesecake with strawberry conserve

6€

Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela

Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with nougat ice cream and muscatel reduction

7€

Torrija de brioche, crema inglesa, helado de leche merengada artesano y mousse de chocolate

French toast made with brioche, topped with fresh custard and cinnamon flavoured artisan ice cream

6,5€

Brownie de chocolate con nueces y helado de vainilla artesano

Chocolate brownie with walnuts and vanilla ice cream

6,5€

Sorbete de limón al cava

Lemon and cava sorbet

8€

Piña de Avión

Premium fresh Pineapple

5€

REStaurante

COCINA

Cocinamos con pasión

En Los Cazadores de Corvera, trabajamos la carne de caza, el producto de temporada y las brasas con nuestro horno Josper.

Cocina tradicional, de temporada y tendencias de actualidad se fusionan para satisfacer a los paladares más exigentes.

Los cuatro elementos (Aire, Tierra, Agua y Aire), bien combinados nos ofrecen sabores intensos y exclusivos con identidad propia, propios de nuestra Región.

Mundo sumiller

VINOS

CARTA DE VINOS

Toda buena mesa debe ir acompañada de una gran bodega. Nuestra selección de vinos pensados para un perfecto maridaje con nuestros platos, completan una gran oferta gastronómica.

Nuestros imprescindibles

arroz de perdiz con foie

Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado

Caballitos de maíz con teriyaki

Chuleton de vaca vieja 45-60 dias madurado

Croquetas de guiso de gallina murciana y salsa huancaina

Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebolla encurtida y mayonesa de kimchie

torrija de brioche, crema inglesa y helado de leche merengada artesano

Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado

Mini burger de corzo

canelones de faisán, setas y salsa de foie

chuetas de cordero

lasaña

crujiente de cereales

Calamar

Nuestra historia

HISTORIA

Corría el año 70 cuando José y Soledad se decidieron a dar vida a un bar. Él en la barra, ella al mando de los fogones.

Mi abuela sabía como dar de comer, y trasmitió esa pasión a su hija Pepi, que continuó las andanzas con sus recetas de siempre, de lo que da la tierra.